Si us plau, activa javascript i torneu a carregar la pàgina.
Vintage Sempre la teva pel Taylor, Smith Taylor Co Stoneware Sweware, Boutonniere
Eater va demanar als propietaris de xefs i restaurants locals la pregunta, quin és el plat més clàssic de Charleston? i va rebre respostes realment interessants. Des de crustacis fins a l'arròs d'or de Carolina, aquí és el que van dir.
Per a mi, la primera cosa que em ve a la ment és les ostres al vapor. Després d'haver passat la major part de la meva vida anant al golf, vaig pensar que havia menjat les ostres de manera imaginable. No va ser fins que em vaig mudar aquí que tenia la meva primera experiència rostida d'ostres. Un esglaó d'aquest salat, Bliny Goodness és com tastar tot Charleston. â € "Michelle Weaver, Chef, Charleston Grill
Després de cuinar a la vostra pregunta durant un temps, vaig nodrir un dels meus llibres de Charleston 200 anys de cocció de Charleston. Hi ha molts plats clàssics de Charleston, tot i que l'ostres estofat amb maça té una gran història i és un dels meus favorits per cuinar i gaudir. He vist moltes variacions ofertes durant tot l'any en restaurants emblemàtics, com ara Husk i Peninsula Grill. Si us plau, faci referència a la imatge adjunta de la història completa que data de 1737. â € "Nathan Thurston, xef, Thurston Southern
Quan em vaig traslladar a Charleston, estava encantat de trobar rostits d'ostres a tot arreu. Ara compro ostres sempre que pugui. No hi ha res més pur, dolç, salat i neta que una deliciosa ostra crua. Les ostres fan un llit fantàstic per a tot tipus de salses meravelloses, com ara còctel i Mignonette. Vaig comprar el meu marit un ganivet d'ostres feta i feta a nivell local per al Nadal. Si les ostres rostides o crues són tan indígenes de la zona, la comunitat i el negoci local. â € "Marilyn Markel, director culinari, Southern Temporada Charleston
Quan escolto charleston clàssic: les gambes i les que em fan són la resposta òbvia. Crec que és probable que estigui més menús a Charleston que qualsevol altra cosa, que no sigui potser els tomàquets verds fregits. â € "Brannon Florie, xef / propietari, el Rarbit, Falyn en quaranta-un, el graner
les gambes i les artes haurien de ser el plat més de Charleston. Un segon més proper seria la sopa de cranc i les ostres crues. També he sentit parlar d'un "pollastre de pantà" que és un tipus de plats de pollastre, tot i que no estic familiaritzat amb la seva construcció. â € "Josh Reeves, Chef, Belles i còctels de la Sra. Rose
Encara penso que cada vegada que algú fa que Charleston pensi a l'instant de la gambeta n 'primer i sopa de cranc en segon lloc, així que hauria de concórrer amb aquests articles. â € "Marc Collins, xef, circa 1886
La salsa era un clàssic dolç i àcid elaborat amb xilis, vinagre, gingebre, alls, coriandre, etc, juntament amb preserves d'albercoc. En aquell moment, era el final tots. Faríem una plaça sencera, el diamant marca els dos costats i després la drageu en farina assaonada i "Flash Sear". Tècnicament, va ser "fregit profund", però els propietaris van considerar que aquesta frase no és molt apetitosa, i va insistir que ho anomenem "Flash Sear". Bé, aquesta terminologia també es va convertir en emblemàtica, i vas començar a veure els preparats de Flash Sear sobre menús de la ciutat.
Igual que els grans plats provincials de tot el món, Potlikker és un aliment de salvament. Durant l'època anteebellum, els propietaris d'esclaus van menjar els verds de la cassola i deixen de banda el brou de l'esclavitat de Potlikker per a l'esclaus, desconeixent que el brou, no els verds, era un nutrient ric. Després de l'esclavitud, Potlikker va mantenir els treballadors pobres, tant en blanc i negre. Al sud d'avui, Potlikker ha pres nous significats perquè els xefs ho han recuperat. Otlikker és un plat meridional del sud, i la història de Poperlikker Papersis un poble del sud, va dir a través del seu menjar. Començant amb els projectes de rol pivotal i els cambrers jugats en el moviment dels drets civils, assenyalant l'autoritat John T. Edge narra el viatge del sud Friturd des d'un rusc de racisme a un hotbed de la immigració nord-americana. Mostra per què els aliments del sud de la classe treballadora s'han convertit en un motor vital de la cuina americana contemporània.
l'accés alimentari era un número Battleground durant els anys 1950 i 1960. La propietat de les tradicions culinàries ha continuat sent una contenció central a la marxa llarga cap a la igualtat. Potlikker paperstracks moments fonamentals a la història del sud, des del moviment back-to-the-terrestre de la dècada de 1970 fins a l'augment dels aliments ràpids i de conveniència modelat en grapes rurals. Edge narra la gentrificació que va guanyar tracció en els restaurants dels anys vuitanta i el renaixement artesanal que va començar a tornar a connectar agricultors i cuinar en els anys noranta. Ell informa com un sud més nou es va centrar en els anys 2000 i 2010, enriquits per l'arribada d'immigrants de Mèxic a Vietnam i molts punts entre ells. Al llarg del camí, es perfilen les xifres extraordinàries al menjar sud, incloent Fannie Lou Hamer, Coronel Sanders, Mahalia Jackson, Edna Lewis, Paul Prudhomme, Craig Claiborne i Sean Brock.
Durant les últimes tres generacions, els canvis anul·lats han transformat el sud. Ell Potlikker paperstell la història d'aquest dinamisme "i revela com el menjar sud s'ha convertit en un llenguatge culinari compartit per a la nació.
Si voleu avançar i ordenar els bitllets, visiteu el lloc web del Sud de Charleston. A menys que tingueu ganes d'anar al mateix festival dos dies seguits, no hi ha necessitat de comprar un bitllet per als dos dies. La formació és exactament la mateixa per al dissabte i el diumenge. Les entrades tenen un antelació i 20 a la porta i les entrades de begudes i begudes es poden adquirir a la porta. Els ingressos d'aquest esdeveniment hauran de donar suport a les organitzacions benèfiques locals.
Des de la influència de 1920, la moda dels productors d'espàrrecs a una síndria de l'herència perduda i trobada, degusteu les estadístiques amb històries sorprenents de Carolinas South Carolinas tradició alimentària rica. Aquí, Kevin Mitchell i David S. Shields presenten perfils compromesos de vuitanta-dos dels estats ingredients més característics, com ara l'arròs d'or de Carolina, el blat de moro de color blanc de la illa de mar, i la col Charleston Wakefield, i els plats de signatura, com ara gambes i artes, pantà de pollastre, sopa d'okra, estofat de frogmore i arròs de cranc. Aquests retrats , il·lustrats amb fotografies originals i dibuixos històrics, ofereixen històries d'origen i contes de la creativitat de la cuina i la innovació agrícola. Els rebuts històrics i les receptes modernes, incloent el xef Mitchells destil·lació de les tradicions a Hoppin John Britters, Okra i Cranc Stew, també es proporcionen.
